קצת על קונדטוריה

קונדיטוריה, אשר בשמה העברי נקראת מגדנאות, היא ענף קולינרי (מתחום במזון) העוסק בדברי מאפה מתוקים ובמנות אחרונות. חובבי מתוקים רבים חולמים להפוך לקונדיטורים ולעסוק במלאכה העדינה והמורכבת הזו, המאזנת ידע בתהליכים כימיים מורכבים עם עבודה אומנותית ההופכת חומרי גלם מעולים ליצירות אומנות מתוקות.

פרטים על קורס קונדיטוריה

ישנם קורסי קונדיטוריה רבים ומגוונים, החל מאלו המכוונים לחובבי המתוק המעוניינים לרכוש כישורים נוספים בתחום, ועד קורסי הכשרה מקצועיים, לימודי תעודה, המכשירים בעלי מקצוע מהדרגה הגבוה ביותר לעבודה כקונדיטורים בכירים. אורך הקורס ותוכנו משתנה ממקום למקום, אך קורס קונדיטוריה מקצועי אורך בדרך כלל בין 70 ל-350 שעות ומכיל שיעורים תיאורטיים ומעשיים, ובחלק מהמקומות תדרשו גם לתקופת התנסות (סטאז'). תעודת המקצוע מוענקת ממוסד הלימודים בהם תלמדו, ובמידה והקורס אותו תלמדו הוא במסגרת הכשרה מקצועית של משרד העבודה או קורס הסבה תוכלו לקבל בסופו גם דירוג מקצועי של התמ"ת.

אורך קורס קונדיטוריה הוא בין 3 חודשים לשנה, ומחירו נע בין כמה מאות שקלים בקורס הכשרה מקצועית של משרד העבודה ובין כעשרים אלף שקל בבתי הספר הפרטיים. הכשרה כקונדיטור אינה תלויה בקורס בודד, ובדרך כלל ממשיכים הבוגרים להתמחות בתחומים שונים בל הקונדיטוריה בבתי ספר בארץ ובחו"ל.

במסגרת הלימודים תשלבו לימודים תיאורטיים על מבנה החומרים, תגובות כימיות, שיטות עבודה בחומרים השונים ועבודות מעשיות עם החומרים במגוון שיטות שונות. בין הנושאים אותם תלמדו בקורס קונדיטוריה תמצאו את  תורת חומרי הגלם, תזונה, תברואה, הגיינה, אפיית סוגי בצקים ומגוון מוצריהם, אפיית עוגות ראווה מעוצבות, עיצוב שוקולד, פרלינים, הכנת פטיפורים, משחקים בסוכר, מרציפן, אפיית לחמים, התמחות במוצרים חלביים, עיצוב קינוחים ומנות אחרונות, ניפוח סוכר, עבודה בבצק סוכר, הכנת גלידות, ריבות, קרמים, מוסים , בצקים עוגות ועוגיות ועוד מתוקים רבים ונפלאים.

קרייה כקונדיטורים

קורס קונדיטוריה מכשיר קונדיטורים לעבוד במקצוע במלונות, קונדיטוריות, קייטרינג, תעשיית המזון או באופן עצמאי. זהו תחום שעדיין מתפתח וניתן להתמחות במגוון נישות פופולריות ויחודיות.